南部煎餅 - 変更履歴

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{{統合文字|煎餅}}
'''南部煎餅'''（なんぶせんべい）は、[[小麦粉]]を原料にした[[せんべい]]の一種。

== 歴史 ==

元々は南部藩で作られた非常食であったが、現在は[[岩手県]]と隣接する[[青森県]]にまたがる地域の銘菓として存在する。

旧[[弘前藩]]側の地域では'''津軽煎餅'''・'''八戸煎餅'''とも呼ぶ。これは青森県左側に位置した[[弘前藩]]初代藩主・[[津軽為信]]は元々主[[南部家]]（[[南部藩]]）の者であり、独立した際に南部家の領土の一部を後の[[弘前藩]]として取得した為、南部藩の風習がそのまま残った事に由来する。

なお南部煎餅という名前は[[巖手屋]]が商標登録している為、他の煎餅屋が販売する際には別の名称を用いている。

== 概要 ==
[[小麦粉]]を[[水]]で練って円形の型に入れて堅く焼いて作るこれは、日本の古い煎餅作りの方法である。縁に「みみ」と呼ばれる薄くカリッとした部分があるのが特徴。

通常の「白せんべい」と呼ばれるものの他に[[ゴマ]]、[[クルミ]]、[[ラッカセイ|落花生]]などを加えて焼いたものもある。近年では[[イカ]]、[[カボチャ]]、[[リンゴ]]、[[ココア]]などバリエーションが豊富である。
通常[[スーパーマーケット|スーパー]]等で売っているものと言えばまずゴマ、次いで落花生の二種類であり、他の種類のものはメーカー直営店や土産物屋、南部煎餅専門コーナー等でしか入手しにくい。

白せんべいはそのまま食すこともあるが、これに[[水飴]]や[[赤飯]]を挟んで食すこともある。水飴を挟んだものは「飴せん」と呼ばれ、津軽地方の「津軽飴」を用いることが多い。

保存性は非常によいが、時間が経過すると[[酸化]]により味が落ちる。個包装の商品も存在するが、通常は10～20枚程度を１つの袋に入れた簡素なものが多い。岩手・青森においては非常にポピュラーな食べ物であり、来客にも供される。

また、パン代わりに「白せんべい」または「ゴマせんべい」をトースターで加熱し、バター等を塗って食べる人もいる。

==せんべいのみみ==
せんべいを丸く仕上げる過程で、型からはみ出してしまった部分は切り落とされるが、この部分を集めた「せんべいのみみ」と呼ばれる食べ物もあり、地元ではこちらも人気がある。

==せんべい汁（南部煎餅汁）==
[[画像:南部煎餅（煮込用）.jpg|thumb|300px|煮込用の煎餅の例。胡麻はもちろんのことピーナツも入っていない。型くずれしないように厚めに仕上げられてある。]]

青森の南部地方と隣接する[[八戸市]]（共に旧[[南部藩]]領）の周辺では、醤油仕立ての汁にこれを加えた[[せんべい汁]]という料理があり、寒い時期の定番料理として広く親しまれている。煎餅を煮込んで軟らかくすると、同じように小麦粉を原料とした[[すいとん]]などに似た味わいになる。

汁に入れられる南部煎餅は[[味噌汁]]用に作られた特殊なものであるが、通常販売されている南部煎餅を入れているものと勘違いしている人が多く、ゴマ・ピーナッツなどが入っているものをそのまま汁に入れてしまうと[[南部|南部人]]の味覚を誤解されやすいので、市や販売元では正しい食べ方をアピールしている。

なお東京に所在するキー局などが製作したテレビ番組で「青森県民が食する」と紹介されることが多いが、これは前述したように旧[[南部藩]]領であった南部地方での[[郷土料理]]である。[[津軽藩]]側の[[津軽地方]]にはあまり浸透していない。

==ビスピー==
正式名称【ＢＩＳＰＥＡ】
ビスケット生地にピーナッツを混ぜて作られたクッキー。[[サンマルク]]の店頭にて販売されている。
この商品は、名称こそはビスケットだが、商品の外見が[[巖手屋]]の南部煎餅【まめごろう】とまったく同じ外見をしており、材料もパックに描かれている材料表を見る限り、同じ物を使用している。
余談だが、このピスピーの表面と裏には、円形の型で焼き上げる再に出来る焼き模様が[[巖手屋]]の南部煎餅と同じである。

==外部リンク==
*[http://www.hachinoheya.co.jp/ 南部煎餅本舗　八戸屋（南部せんべいメーカー）]
*[http://www.nanbusenbei.com/ 志賀煎餅（南部せんべいメーカー）]
*[http://www.iwateya.co.jp/ 巖手屋（南部せんべいメーカー）]
*[http://www.sibukawa.com/ (有)マルカワ渋川せんべい（南部せんべいメーカー）]
*[http://www.okashi-net.com/mall/sirasawa/ 白沢せんべい店（南部せんべいメーカー）]
*[http://www.senbei-jiru.com/ 八戸せんべい汁研究所 ]

[[Category:和菓子|なんふせんへい]]
[[Category:土産菓子|なんふせんへい]]
[[Category:岩手県の食文化|なんふせんへい]]
[[Category:青森県の食文化|なんふせんへい]]

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	'''南部煎餅'''（なんぶせんべい）は、[[小麦粉]]を原料にした[[せんべい]]の一種。		'''南部煎餅'''（なんぶせんべい）は、[[小麦粉]]を原料にした[[せんべい]]の一種。

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 '''南部煎餅'''（なんぶせんべい）は、[[小麦粉]]を原料にした[[せんべい]]の一種。
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 ==せんべい汁（南部煎餅汁）==
 青森の南部地方と隣接する[[八戸市]]（共に旧[[南部藩]]領）の周辺では、醤油仕立ての汁にこれを加えた[[せんべい汁]]という料理があり、寒い時期の定番料理として広く親しまれている。煎餅を煮込んで軟らかくすると、同じように小麦粉を原料とした[[すいとん]]などに似た味わいになる。
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 ==ビスピー==
-正式名称【ＢＩＳＰＥＡ】
+正式名称はBISPEA、ビスケット生地にピーナッツを混ぜて作られたクッキー。[[サンマルク]]の店頭にて販売されている。この商品は、名称こそはビスケットだが、商品の外見が[[巖手屋]]の南部煎餅【まめごろう】とまったく同じ外見をしており、材料もパックに描かれている材料表を見る限り、同じ物を使用している。余談だが、このピスピーの表面と裏には、円形の型で焼き上げる再に出来る焼き模様が[[巖手屋]]の南部煎餅と同じである。
-ビスケット生地にピーナッツを混ぜて作られたクッキー。[[サンマルク]]の店頭にて販売されている。
-この商品は、名称こそはビスケットだが、商品の外見が[[巖手屋]]の南部煎餅【まめごろう】とまったく同じ外見をしており、材料もパックに描かれている材料表を見る限り、同じ物を使用している。
-余談だが、このピスピーの表面と裏には、円形の型で焼き上げる再に出来る焼き模様が[[巖手屋]]の南部煎餅と同じである。
 ==外部リンク==

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-{{統合文字|煎餅}}
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 '''南部煎餅'''（なんぶせんべい）は、[[小麦粉]]を原料にした[[せんべい]]の一種。
 == 歴史 ==
 元々は南部藩で作られた非常食であったが、現在は[[岩手県]]と隣接する[[青森県]]にまたがる地域の銘菓として存在する。
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 *[http://www.senbei-jiru.com/ 八戸せんべい汁研究所 ]
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+[[Category:和菓子]]
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+[[Category:土産菓子]]
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+[[Category:岩手県の食文化]]